Freitag, 7. Juli 2017

Kirsch Käsekuchen mit Schokostreuseln

Der Sommer ist da - vorerst. Ich weiß nicht wie häufig in der letzten Zeit ausgerufen wurde dass der Sommer endlich da sei, nur um wenige Tage später wieder Jacke und Regenschirm rausholen zu müssen.
Aber zumindest aktuell ist es hier warm, sonnig und trocken. Die perfekte Gelegenheit also sich mit einem frischen Kuchen am Nachmittag auf den Balkon oder in den Garten zu verkrümeln und Wetter und Kuchen zu genießen.

Und weil Käsekuchen nicht nur immer geht sondern einer meiner absoluten Lieblingskuchen ist (besonders mit irgendwas fruchtigem drin) gibt's heute einen Kirsch-Käsekuchen mit Schokoboden, Schokostreuseln und noch kleinen Schokoraspeln in der Käsekuchenfüllung.
Klingt gut, oder? Schmeckt auch gut.



Für eine 26er Springform braucht ihr:

1 Glas Kirschen
200g Butter
300g Mehl
250g Zucker
35g Backkakao
1 Prise Salz
2 Eier
600g Magerquark
1PÄ Vanillezucker
2-3EL Stärke
60g Schokoraspeln oder Schokostreusel


So geht's:

Die Kirschen über einem Sieb gut abtropfen lassen - den Saft für leckere Kirschschorlen auffangen.
Mehl, 150g Zucker, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Quark, Eigelbe, Vanillezucker und Stärke mit einem Schneebesen glatt rühren und den Eischnee unterheben.
Die abgetropften Kirschen und die Hälfte der Schokoraspeln unterheben.

Die Hälfte des Streuselteigs in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und als Boden andrücken.
Quarkcreme darauf verteilen und glatt vertstreichen.

Die restlichen Schokoraspeln darüber verteilen und zuletzt die restlichen Streusel auf der Quarkmasse verteilen.

Bei 160°C Umluft ca. eine Stunde backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken wenn ihr das Gefühl habt, euch werden die Streusel zu dunkel.

Im Backofen auskühlen lassen.

Schmeckt auch am nächsten Tag noch prima - ihr könnt den Kuchen also auch gut am Vorabend zubereiten.

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Ich setz mich dann mal wieder in den Garten und versuche nicht daran zu denken, wieviel Arbeit bis zum Ende des Semesters noch auf mich wartet.