Johannisbeerschnecken mit Vanillepudding

Obst ist im Sommer besonders verführerisch. Frisch, saftig und von der Sonne in kräftige Farben getaucht warten jede Menge verschiedener Sorten in den Läden, auf den Feldern und auf dem Wochenmarkt darauf, mit nach Hause genommen zu werden. Besonders gerne mag ich dann frische Beeren. Die schmecken nicht nur super, sondern eigenen sich auch perfekt zum Backen.

Herausgekommen sind süß-säuerliche Schnecken, die zu Hause super angekommen sind. So viele Komplimente hab ich für etwas so simples schon lange nicht mehr bekommen :)

Schmecken sowohl frisch aus dem Ofen als auch noch nach mehreren Tagen super - wenn sie denn so lange überleben ;)

Für ca. 28 Schnecken braucht ihr

Teig:

500g Mehl

1 Würfel frische Hefe

125ml lauwarme Milch

100g zerlassene Butter

1 Prise Salz

1PÄ Vanillezucker

50g Zucker

2 Eier

Füllung:

2PÄ Vanillepuddingpulver

500ml Milch

100g Zucker

300g Johannisbeeren

So geht's

1      Hefe in der lauwarmen Milch auflösen

2    Mit den anderen Zutaten vermischen und abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen

3    In der Zwischenzeit den Pudding mit den 500ml Milch und 100g Zucker nach Packungsanweisung zubereiten

4    In eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen

5    Den Hefeteig nach dem Gehen durchkneten und als Rechteck von ca. 40x60cm ausrollen

6     Den Pudding auf dem Teig verteilen

7     Die Johannisbeeren waschen, die Stiele entfernen und verteilen

8    Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden

9     Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C Umluft für ca. 15 Minuten backen

1    Bei Bedarf aus Puderzucker und Wasser/Zitronensaft einen dickflüssigen Guss anrühren und auf den lauwarmen Schnecken verteilen

[Das Original Rezept stammt übrigens hierher. Ich habe mehr Johannisbeeren und frische Hefe statt Trockenhefe verwendet]

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In den nächsten Tagen geht's für mich wieder in die Heimat (natürlich mit frisch Gebackenem). Bin froh, dass meine Mitbewohnerin immer die ganze Post für mich annimmt :D

Bald gibt's hier eine kleine Zwangspause - ich werd am Ellenbogen (dummerweise der meiner Schreibhand) operiert und bin dann Schreibtechnisch erstmal außer Gefecht.

Liebe Grüße aus dem mittlerweile zum Glück etwas abgekühltem Sauerland :)