Beim Einkaufen sprangen mich jede Menge frische Himbeeren an und schon hatte sich in meinem Kopf die Idee von Schoko-Cupcakes festgesetzt. Gesagt getan.
Ich liebe die Kombination aus Früchten und
Schokolade. Bei diesen Cupcakes gesellen sich bei Bedarf auch noch ein paar
Kokosraspeln und eine Haube aus pinkem Frosting hinzu, das mit der Farbe der
Beeren harmoniert.
Für 12 normale oder 16 kleine Muffins braucht ihr
100g Schokochunks, Raspeln oder Tröpfchen
4 Eier
75g weiche Butter
70g Zucker
200g gemahlene Haselnüsse
30g Mehl
2TL Backpulver
4EL Milch (evtl. etwas mehr)
1 Prise Salz
250g Himbeeren (frisch oder TK)
50g Backkakao
So gehts
Butter und Zucker cremig schlagen und die Eier nacheinander
untermischen.
Nüsse, Mehl, Kakao, Salz und Backpulver dazu geben und
vermischen.
Die Schokolade und die Milch hinzugeben und verrühren.
Die Himbeeren zum Schluss vorsichtig unterheben, eventuell
einige aufheben und die Cupcakes damit garnieren.
Bei 175°C ca. 25min backen.
Abkühlen lassen.
Für das Frosting 170g Butter und 180g Puderzucker (und bei
Bedarf etwas pinke Lebensmittelfarbe) mit dem Rührbesen aufschlagen und in
einen Spritzbeutel füllen.
Nach Belieben auf den Cupcakes verteilen.
Das wars auch schon. Ein bisschen Barbie-mäßig durchs das pinke Frosting, aber sehr lecker :)
Liebe Grüße und morgen einen schönen Feiertag,
Miriam
Das stimmt wohl, erstmal sind wir Fischmäßig und Gemüsemäßig gerüstet :D Aber ob wir jetzt jeden Tag Iglo essen wage ich dann doch zu bezweifeln *tihi*, Abwechslung muss auch sein ^^
AntwortenLöschenOh ja der is echt lecker, den hatten wir auch mal. Dazu dann noch ein Eisbergsalatblatt und es schmeckt fast wie bei der Nordsee =)
Ui die sehen ja wirklich super schön und auch lecker aus <3 Wir sind eh die totalen Himbeer-Fans, daher wäre das definitiv das Richtige für uns.
Und Barbiemäßig is immer gut :D verleiht dem Ganzen Highlights.
Liebe Grüße und dankeschön =)
das stimmt auch wieder :D
Löschenaber hauptsache es schmeckt^^
danke :) ich finde himbeeren gehen immer ;)
das pink ist auf jeden fall ein blickfang^^
Liebe Grüße :)