Als vor kurzem eine
Geburtstagsfeier in der Familie anstand hab ich die Gelegenheit beim Schopf
gepackt und endlich mal wieder eine Torte gebacken. Normalerweise beschränke
ich mich auf Obstkuchen oder Kleinigkeiten, aber in diesem Fall bot sich ein
Frankfurter Kranz geradezu an, schließlich kommt das Geburtstagskind
ursprünglich aus dem Frankfurter Raum. Und meine Frösche aus Zucker kamen auch
endlich zum Einsatz - das Geburtstagskind ist nämlich auch noch ein großer
Froschliebhaber.
Ihr braucht:
Für den Teig
200g weiche Butter
300g Zucker
5 Eier
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
300g Mehl
100g Stärke
1PÄ Backpulver
200g weiche Butter
300g Zucker
5 Eier
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
300g Mehl
100g Stärke
1PÄ Backpulver
Für die Buttercreme
1l Milch
3PÄ Vanillepuddingpulver
100g Zucker
350g weiche Butter
1l Milch
3PÄ Vanillepuddingpulver
100g Zucker
350g weiche Butter
Außerdem
1-2PÄ Krokant
Konfitüre nach Bedarf
1-2PÄ Krokant
Konfitüre nach Bedarf
So geht’s
Aus Milch, Puddingpulver und
Zucker am Vortag einen Pudding nach Packungsanweisung zubereiten. In eine
Schüssel umfüllen und Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, so
bildet er keine Haut. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter am Abend aus dem
Kühlschrank holen, damit sie am nächsten Tag die gleiche Temperatur wie der
Pudding hat.
Am nächsten Tag den Teig
zubereiten. Dafür Butter und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander
unterrühren. Zitronenabrieb und Salz dazugeben. Mehl, Stärke und Backpulver
mischen und zu der Buttermischung geben. Rühren bis ein homogener Teig
entsteht.
In eine gefettete Gugelhupf
oder Frankfurter Kranz Form geben (eine Springform geht zur Not auch) und bei
190°C ca. 35min backen. Stäbchenprobe!
Den Kuchen vollständig
auskühlen lassen und zwei Mal waagerecht durchschneiden (der Kuchen kann bei
Bedarf auch schon am Vortag gebacken werden).
Für die Buttercreme die Butter
in einer Schüssel aufschlagen und den Pudding löffelweise hinzugeben, bis eine
homogene Creme entstanden ist. Ein paar Löffel der Creme in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle geben und zur Seite stellen.
Den unteren Boden bei Bedarf
mit Konfitüre bestreichen. Buttercreme darauf verstreichen. Den zweiten Boden
daraufsetzen und ebenfalls mit der Creme bestreichen. Den dritten Teil
aufsetzen und den Kuchen komplett mit der Creme einstreichen. Den Krokant
rundherum auf dem Kuchen verteilen und mit der Creme aus dem Spritzbeutel
garnieren.
Bis zum Servieren in den
Kühlschrank stellen.
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