Zimtdonuts im Miniformat

Merry Christmas oder so.


Im Radio wird man von Weihnachtsliedern erschlagen, überall leuchtet einem Deko entgegen und in den Häusern stehen geschmückte Tannenbäume.

In meiner Wohnung gibts bis auf ein paar Teelichter nur Weihnachten in Gebäckform. Kiloweise Kekse sind gebacken und ich hoffe, dass ich morgen noch das ein oder andere Rezept posten kann.


Und was gehört zu Weihnachten wie das letzte Türchen des Adventskalenders? Genau, Zimt. In allen Variationen und am liebsten jede Menge.

Deswegen gab es bei mir vor kurzem auch leckere kleine Zimtdonuts, die mit ein bis zwei Bissen im Mund verschwinden und sich höchstens noch auf den Hüften wiederfinden lassen.

Aber seid beruhigt. Die kleinen Kringel wurden nicht frittiert, sondern ganz handzahm im Ofen gebacken.

Ein Mini Donutblech oder ein Donutmaker sind bei dem Rezept nicht verkehrt, da der Teig recht flüssig ist. Wer weder das eine noch das andere hat, kann aber auch einfach Muffinförmchen nehmen und ein bissl Teig hineinfüllen. Dann fehlt zwar das Loch, aber das schadet dem Geschmack ja nicht.

Mein Blech hab ich im Sale für einen schlappen Euro bei Kodi gekauft, aber auch im Internet werdet ihr bestimmt fündig.

Für  ca. 48-60 kleine Donuts braucht ihr:

• 240g Mehl
• 1TL Backpulver
• 200g Zucker
• 240ml Milch
• 2 Eier
• 120ml Öl
• 4EL Apfelmus
• Zimtzucker

Alle Zutaten bis auf den Zimtzucker zu einem glatten Teig vermischen.
Die Form leicht einfetten und den Teig ungefähr bis zum Rand einfüllen.







Bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen, bis die Donuts aufgegangen und leicht gebräunt sind. Direkt aus der Form lösen und in der Zimtzucker Mischung wälzen. Frisch und warm schmecken sie am besten.


Macht euch einen schönen Abend bei einer Tasse Glühwein und ein paar Spekulatius :)

Liebe Grüße,
Miriam

Rudolph the red nosed cookie [Rentier Kekse]

Hallo ihr Lieben :)


Im Internet weihnachtet es bereits und das erste Adventskalendertürchen konnte auch schon geöffnet werden.

Übervolle Innenstädte lassen mich erschauern und damit das Onlineshopping vom gemütlichen Sofa in der warmen Wohnung aus noch bequemer wird, gibts dazu Rentierkekse.

Das Keksrezept ist das gleiche wie hier und hat für 16 Rentiere gereicht.

Einen Rentier Ausstecher hatte ich trotz stetig wachsender Sammlung nicht zu Hand, braucht man auch nicht. Es reicht ein Ausstecher für ein Lebkuchenmännchen, der einfach umgedreht wird. Mit ein bisschen Fantasie erkennt man dann auch schon die Form für das Rentier.

Nach dem Backen und Auskühlen lassen muss das Tierchen nur noch verziert werden. Das geht am besten mit geschmolzener Schokolade, einem Spritzbeutel und einer kleinen Lochtülle.

Die rote Nase besteht aus eingefärbter Modellierschokolade.
Dazu findet ihr im Internet diverse Rezepte, es kommt aber Mitte/Ende Dezember noch einen Post zu Modellier- schokolade mit Rezept.

Tip: Ihr könnt natürlich auch euer liebstes Keksrezept nehmen. Achtet aber darauf dass kein Backpulver/Natron enthalten ist, damit die Kekse ihre Form behalten ;)

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Ich hoffe ihr habt ein paar entspannte Vorweihnachtstage und lasst euch nicht stressen.

Liebe Grüße,
Miriam

Knöpfe zum Vernaschen [bunte Knopfkekse]

Hallo ihr Lieben :)


Mit meinen 25 Baustellen komme ich kein Stück weiter und widme mich lieber ein paar schönen Dingen.
Samstag hab ich mich zwischen hunderten anderen Menschen durch viel zu gut beheizte Geschäfte gedrückt und war jedes Mal froh, wenn es wieder frische Luft gab. Samstags shoppen ist einfach nix mehr für mich. Irgendwann wird da auch der geduldigste Mensch aggressiv...

Am Sonntag hab ich die Harry Potter Ausstellung im Kölner Odysseum mit der Kamera bewaffnet unsicher gemacht und muss sagen, dass ich ein klein bisschen enttäuscht war für den hohen Preis (als Student gabs wenigstens noch ein paar Euro Rabatt). Schön wars trotzdem

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Ich will aber gar nicht weiter darüber meckern dass mir sonst für alles Schöne die Zeit fehlt, sondern euch bei dem Mistwetter ein paar bunte Knopfkekse zeigen, die nicht nur gut aussehen, sondern mir zu einer schicken Küchenmaschine verholfen haben.

Das Rezept ist super einfach und perfekt für die ungeldudigen Bäcker unter uns - der Teig muss nämlich nicht im Kühlschrank ruhen.

Für ca. 40 Kekse braucht ihr:

150g zimmerwarme Butter oder Margarine
100g Zucker
1Ei
300g Mehl (evtl etwas mehr)
1 Prise Salz

So gehts:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runten Ausstecher (Glas, etc.) Kreise ausstechen. Mit einem etwas kleineren runden Ausstecher in die Kreise drücken (aber nicht durchdrücken). Ein Stohhalm wir benötigt um die Knopflöcher auszustechen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen bis die Kekse ganz leicht gebräunt sind.

Mit den Wilton Gelfarben hab ich den Teig in den Farben des Regenbogens eingefärbt.

Ich habe meine Knopfkekse beim Sanella Gewinnspiel eingereicht und konnte es kaum glauben, als ich Anfang November meinen Namen auf der Gewinnerliste entdecken konnte. Sanella verlost bis Ende Dezember 555 Moulinex Küchenmaschinen die das Backen und Kochen erleichtern.

Noch könnt ihr mit euren Keksen teilnehmen!

Ich bin übrigens ganz verliebt in das Keksrezept und werde es auch für die Weihnachtszeit verwenden - dann vielleicht noch mit einem Hauch Gewürzen oder Orangenschale.


Habt ihr schonmal Knopfkekse gebacken?

Liebe Grüße,
Miriam 

Espresso Mandel Kekse [à la sweet paul]

Hallo von der Praktikantenfront :)


Long time ago hat das letzte Rezept von mir den Weg ins world wide web gefunden.
Damals befand ich mich mitsamt Laptop noch im wunderschönen Edinburgh bei strahlendem Sonnenschein und mehr als 20 Grad - jetzt sitze ich mit Fleecepulli im kalten Deutschland auf meinem Bett und warte die letzte Stunde ab, bevor es zur Arbeit geht - zwei Artikel für die Lokalzeitung stehen an und am Wochenende sind die Freien Mitarbeiter am Zug. Ich könnte mir sonst auch keine schönere Beschäftigung meinen Samstag zu verbringen, vorstellen.
Eigentlich freue ich mich schon und hoffe bloß, dass der Regen bis morgen wartet.

Im Moment finde ich keine Zeit um mich in die Küche zu stellen. Unter der Woche wird den ganzen Tag gearbeitet und am Wochenende irgendwie auch... Und jeder sagt das Studentenleben wär gechillt. Im Moment bin ich ja dann doch eher Praktikant. Aber naja, was tut man nicht alles für die Zukunft :)

Damit ich nicht irgendwann im Büro mit dem Kopf auf die Tastatur knalle und einfach einschlafe, hab ich letztens noch ein paar Espresso-Mandelkekse gebacken.
Man kann sich beim Essen ja einreden, dass das enthaltene Koffein aufpusht.

Für ca. 10 Kekse braucht ihr:

• 200 g Mehl +etwas zum ausrollen
• 30 g gemahlene Mandeln
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g kalte Butter in kleinen Stücken
• 100 g Amarettini
• 80 ml Espresso

So gehts:

Zuerst den Espresso kochen (wer keinen Espresso hat, kann auch normalen Kaffee nehmen).
Danach Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Ei und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Amarettini in eine Schüssel geben und zerbröseln und mit dem abgekühlten Espresso begießen. Immer wieder umrühren.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas o.ä. Kreise mit ca. 6cm Durchmesser ausstechen.
Auf die Hälfte der Kreise einen Klecks der Amarettini Mischung geben und einen zweiten Teigkreis darüberlegen. An den Rändern festdrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und losknuspern :)

Schoko Kaffee Gugl [mit Schokostückchen]

Hey Folks,


beste Grüße aus Schottland :)

Ich bin am Mittag mehr oder weniger frisch und erholt in Edinburgh gelandet und habe jetzt drei Wochen Praktikum im Bereich Reisejournalismus vor mir.

Immerhin free wifi im Appartement und die Mädels die zum Großteil aus good old germany kommen scheinen wirklich cool drauf zu sein. Von der Stadt selbst hab ich noch nicht wirklich was gesehen. Wir hatten nach nem Gewaltmarsch mit Koffern von über 20kg Gewicht von der bus station zum Appartement  nicht mehr wirklich das Bedürfnis, weiter als bis zum Supermarkt um die Ecke zu schlurfen um uns mit Wasser einzudecken.

Morgen gehts dann richtig los :)

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Und damit ihr auch gut in die Woche startet, hier ein Rezept für einen kleinen, aber feinen Schoko Gugl mit Kaffee.

Ihr braucht:

-100g weiche Butter
-100g Zucker
-1PÄ Vanillezucker
-2 Eier
-1 Prise Salz
-150g Mehl
-1TL Backpulver
-1-2EL Backkakao
-3TL Instantkaffee
-3EL Milch
-3EL gemahlene Mandeln
-50g grob gehackte Zartbitterschokolade

So gehts:
 
Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren und Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier untermischen.
Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und die Hälfte in zur Buttermischung sieben. Die Milch und den Kaffee
dazugeben und vermischen. Den Rest der Mehlmischung dazusieben.
Zum Schluss die Mandeln und die Schokolade unterheben.

Die Backform fetten, den Teig einfüllen und glatt streichen.

Bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

 Lässt sich mit verkürzter Backzeit auch zu Muffins umfunktionieren ;)
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Ich wünsche euch einen schönen Restsonntag und morgen einen entspannten Start in die Woche!

Liebe Grüße,
Miriam